湖南美食湘味小河虾做法

2014.11.10 来源: 互联网大字

湖南美食湘味小河虾做法，湘味小河虾，洗净的小河虾*好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。要点2、炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。

湘味小河虾材料

小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

湘味小河虾做法

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小*加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

湘味小河虾小诀窍

要点1：洗净的小河虾*好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。要点2、炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸。这样就不需要特别多的油了。

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