煎饼果子配方是什么原料?

2014.11.07 来源: 互联网大字

煎饼果子可不是你想做，想做就能做的，只有拥有煎饼果子配方你猜可能做出一个好的煎饼果子。小编从网上搜集了煎饼果子配方，教大家做出美味的煎饼果子。

煎饼果子配方*要的是原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。

煎饼果子配方重要的还有操作步骤。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这**的好心情已经从早点开始了。

煎饼果子配方中面的比例也很讲究。面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友**的五香粉) 2、配料：葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶(也可用油条、散子等油炸食品) 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小*) 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很) 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

投稿作者：孤芳不自赏46

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