粮全其美吃出健康吃出财富

2012.03.22 来源: 互联网大字

随着人们生活水平的提高，目前各类西式快餐在国内大行其道，但无论是哪种快餐要想在国内风行，都需要结合本土的特色，适合中国人的口味。“粮全其美”鲜面馆以其鲜面、鲜汤、鲜浇头为主要特色，由小鲜汤、小鲜红汤、小鲜油、小鲜酥等严格按照科学比例配制而成，加上特制的面条和特色浇头使整碗面达到营养丰富，色鲜味美，汤浓而不腻，骨香扑鼻。一碗面看似不起眼,但点点滴滴的细节都见证了技术的精道和工艺的**。一碗面的圆度与克数都是用计量器进行**的计算，面的宽度和用水量都直接决定了煮制的时间，煮制的时间过长，口感上就会失去弹性和筋度，如果煮制的时间过短，又会生硬难咽,所以柴磊要求的样板店和加盟商一律选用1.25g细圆的面为原料， 360ml的汤勺控制均衡的水用量以**面的口感和质量。

“粮全其美”鲜面馆的*特之处还在于熬汤的技巧，以白汤、红汤为拳头特色，白汤在熬制时一律选用猪大骨、鱼骨、羊骨等为原料，经过低温处理破碎，并加入多种香料、药材按一定的比例进行配比，经专用设备，在一定压力、温度、时间、*候的控制下熬制而成，其中骨胶原也在此过程中*浓缩提取，经沸水兑制呈乳白色浓汤，配以调料，使其汤味浓而不腻，骨香扑鼻，营养丰富。而红汤则是经过专业的日本技术，经深加工配比、提炼、酿造而成的日式酱油，突出了面点色、香、味俱全的特色。

投稿作者：孤芳不自赏46

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