湖南特产凌云豆腐

2014.11.07 来源: 互联网大字

湖南特产凌云豆腐，凌云豆腐是湖南省郴州市嘉禾县田心乡凌云村的特产。采用**黄豆、手工磨制而成，由于凌云村特有的**水源，凌云豆腐具有外焦内嫩的特点，无论煎煮，口感**，现已远销至广州、长沙等城市。

凌云豆腐的由来有这样的传说。相传神农过川，上岸下憩，清风入怀。闻男女嬉，及迂，神农云：“地秀兮，人善兮。单欠一物，此物乃豆种，名曰黄豆，以此地之灵，种豆必丰。授尔一机，曰豆腐。汤焖炸煨，撩而不拔，童叟皆宜，此乃豆腐凌云也。”后人记之，是有凌云村之名。

不论这传说是否杜撰，但凌云豆腐好吃确实出了名，堪称嘉禾名菜一绝。豆腐能始终保持细腻白皙，煮而不烂。据说是因为凌云的豆腐佬(卖豆腐的人)沿袭了**的秘诀，技术过关，制作精细。“外表八十岁，里面十八岁”说的是凌云豆腐表皮金黄如八十老太的皱纹，内心细嫩如十八少女的肌肤。

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