湖南美食龙舟载宝的做法

2014.11.07 来源: 互联网大字

原料/调料]

湖南美食龙舟载宝的做法，水发鲍鱼250克，水发鱼翅250克，水鱼裙边250克，水发猴头蘑250克，干贝25克，净冬笋50克，*腿20克，整冬瓜1个(重约400克)。猪五花肉750克，鸡肉500克，土母鸡1只(净重约1250克)，蒜瓣50克。料酒200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，葱200克，姜100克，肉清汤50克，鸡油2克。

[制作流程]

1.将冬瓜肉挖出待用，外壳雕刻成龙舟形状，放入沸水锅内永六成熟，取出置于盆内。

2.鲍鱼、鱼翅分别入沸水锅焯水，放入瓦罐内，加入鸡肉、五花肉(500克)、葱结、姜块、料酒、精盐、清水，置旺*烧沸，移小*煨2小时至软糯。

3.干贝、猴头蘑、水鱼裙边洗干净，放五花肉(250克)、蒜瓣、精盐，上笼在旺*上蒸l小时。

4.冬笋切成玉翅形，冬瓜肉挖成球形，投入八成热的油锅过油后捞出。炒锅置旺*上，放入肉汤烧沸，将过油的冬笋玉翅、冬瓜球倒入，放精盐、味精稍焖入味。*腿切成松树形。土母鸡放清水，上笼在旺*上蒸2小时，出笼取场。、

5.将烹制好的各种原料分别整齐盛入冬瓜内。炒锅置旺*上，放入土母鸡清汤，加精盐、味精烧佛，倒入冬瓜龙舟内，再上笼蒸2分钟取出，淋鸡油、撒胡椒粉即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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