山东美食——德州又一村包子

2014.11.06 来源: 互联网大字

又一村饭店起源于己于1890年，当时叫“有益村”，是由德州一顾姓人氏开办的包子铺。“有益村”的包子洁白优雅，齿留馨香，名闻遐尔。继顾之后，姜玉山、王凤祥、任万祥、李井书等人经营。1933年前后，包子铺经理、原天津狗不理包子铺学徒王凤祥、任万祥等人，在吸取天津狗不理包子制作技术的基础上，对包子的制作工艺进行改良，做出的灌汤包形如百菊、嫩面汤馅、嚼劲好、满口香。原清末县令唐叶凤取古诗“柳暗花明又一村”之意，谐“有益村”之音，为包子铺题名为 “又一村”。

**年间，曾有人食后乘雅兴为又一村包子题诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个*包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤”。道出了吃包人大饱口福的情景。 1954年，我国梨园四大名旦之一尚小云先生到德州演出期间，每餐必用“又一村”包子。行前，挥毫泼墨，以书画相赠。此后，各界知名人士来德州多次到“又一村”以品尝包子为快事。党的十一届三中全会以来，党和**为繁荣经济，发展传统名吃，于1985年投资130万元将“又一村”包子铺翻建成营业面积2600平方米的四层大楼，易名“又一村饭店”，**老店换了新颜。几度春秋，几度耕耘。现在的“又一村”包子挖掘和继承了传统做法，用半发面、半酵面，肉陷内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十余种佐料精制而成，一九九零年获得山东省饮食业**产品称号，二零零四年获得“山东名小吃”称号。

又一村员工在继承优良传统的同时，不断挖掘开发新的工艺，精心推出了灌汤包、牛羊肉包、什锦包、三鲜包、素包等品种，食者莫不赞叹。又一村饭店以它的蒸包而著称。又一村蒸包从诞生到现在已有一百多年历史了，和天津的“狗不理”有一定的渊源。在“又一村”，不但有美味的蒸包，炒菜也是这里的一个特色。虽然菜单上的菜品不多，但九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊等鲁菜却是十分地道，并且相当实惠，价格虽然相对蒸包来说有些高，但如此地道、实惠，还是货真价实。

投稿作者：孤芳不自赏46

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