怎样做火锅底料享受美食

2014.11.05 来源: 互联网大字

吃*锅，那*锅底料是很重要的。要口味*到。目前在*锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤*锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上*。还有一些专门针对女性的*锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。那怎样做*锅底料?下面我们一起来了解一下吧!怎样做*锅底料?大家一起来享受美食的制作过程吧!

1、在*锅底料的炒制过程中一定要用小*，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、*锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、*锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

天气冷时，人们喜爱的*锅又要开涮了，吃*锅时*锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的*锅底料让人眼花缭乱。怎样做*锅底料?看一下简单的自制*锅底料。

投稿作者：孤芳不自赏46

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