清汤火锅底料怎么做？

2014.11.05 来源: 互联网大字

汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤*锅吃的就是鲜，那清汤*锅底料怎么做?俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。下面我就教大家清汤*锅底料怎么做。

清汤*锅底料怎么做?清汤*锅*讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤*锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤*锅的汤料一定要够新鲜，*好汤汁的颜色为乳白色*好。

清汤*锅底料怎么做?厨师喜欢说吊高汤，这“吊”充分说明汤的*候时间都要足，料要选的优良。一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只是以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。所以要想吃的又鲜有美的毛汤料，一定要掌握好汤料的熬制方法。清汤*锅底料怎么做?有了好的汤底才能制成好的清汤*锅底料。

清汤*锅底料怎么做?清汤是制汤中*难制的汤，也是质量*好的汤。清澈鲜香。清汤*锅底料怎么做。首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小*，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤*锅底料怎么做，做的好，*候一定要把握准。

清汤*锅底料怎么做?*侯过大会煮成白色奶汤，*侯过小则鲜香味不浓。吃的时候，备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。这是普通清汤*锅的做法，还有一种比较精制的清汤*锅汤料，这种汤料一般用来烫海鲜什么的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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