湖南美食酸菜烧鸡的做法

2014.11.05 来源: 互联网大字

湖南美食酸菜烧鸡的做法，仔鸡一只(我用的是草原兴发的绿鸟鸡)，酸菜一包，豆瓣辣酱少许，红椒几只。烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹入料酒。　出锅后，我感觉有点咸，菜谱上说还要加盐，我觉得一定不要再加了，否则就没法子吃了。

做法：

1：仔鸡一只(我用的是草原兴发的绿鸟鸡)，酸菜一包，豆瓣辣酱少许，红椒几只。

2：烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹入料酒。

3：放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味。

4：我没有用铁锅做，用的是高压锅，加入一定量的水，焖了8分钟，开盖后用咕嘟了10分钟收汁，*后加胡椒粉，鸡精、葱花。

出锅后，我感觉有点咸，菜谱上说还要加盐，我觉得一定不要再加了，否则就没法子吃了，因为酸菜和豆瓣酱都是很咸的。

过程：

1、把鸡肉切成小块

2、葱、辣椒、姜丝(菜谱上说是姜片，不过我爱切丝，嘿嘿)

3、酸菜，超市买的酸菜鱼底料

4、郫县豆瓣酱，一直都是吃这个牌子的，鹃城的，呵呵..

5、油烧热，加入姜丝和鸡块，炒变色

6、变色后，烹入料酒、酸菜、辣椒

7、收工，成品了。

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