杭州美食知多少？下面就来讲一讲

2012.03.07 来源: 互联网大字

杭州美食知多少？“叫化童鸡”，杭州传统名菜，包含着一个离奇的传说：

那是在很久很久以前，封建王朝横征暴敛，老百姓被压榨得家破人亡，流落街头，沦为乞丐。有**，一个流落到江苏常熟的乞丐，饥寒交迫，体力不支，昏倒在地。他的难友为了救他，在露天拾柴燃起篝*，让他取暖，又把同伴仅有的一只鸡拿来，准备烧给他吃增加营养。可是，当时没有工具无法烧制，大家急得团团转，不知如何是好。有人急中生智，提议索性因陋就简，用烂泥把鸡包起来，把泥团放在篝*中煨烤。说罢，他们一边拾柴，一边煨烤，忙了整整半天，总算把鸡煨好了。敲开泥团时，不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落，而且出乎意料，鸡煨烤得特别好，香味四溢，附近的村民闻香而来。后来杭州的许多菜馆纷纷仿效，并称之为“叫化童鸡”。

吴山酥油饼

吴山酥油饼选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经过造型后放入油锅炸成。食用时，加上细绵白糖。做好的酥油饼酥香松软，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入口即化。这种饼在吴山一带经常有供应，相传清代乾隆皇帝游吴山时曾经品尝过。老百姓称它为“吴山**点”。

飘香依旧——东坡肉

关于东坡肉有着很感人的传说：北宋年间，苏东坡出任杭州地方官，发动数万民工疏浚西湖，用挖出来的泥在西湖中筑起一道长堤，并在堤上建桥使湖水通畅，使西湖美景重现，同时又可以蓄水灌溉，造福于民。当时老百姓纷纷赞颂苏东坡办了一件好事。春节到了，大家都知道苏东坡喜欢吃肉，于是不约而同地给他送来了猪肉、黄酒。苏东坡收到这么多的猪肉和黄酒，觉得应该与疏浚西湖的数万民工一起分享，于是吩咐家人烧好后送给民工。家人误听为酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇美味，一时传为佳话。百姓盛赞苏东坡的为人，也仿效他*特的烹调方法。从此以后，以这位大文学家命名的“东坡肉”，也就成了杭州的传统名菜。

东坡肉以黄酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，放在密封的砂锅中用文*焖烧，这样烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。

投稿作者：孤芳不自赏46

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