湖南美食宫保鱼丁

2014.11.04 来源: 互联网大字

湖南美食宫保鱼丁，材料：鱼肉半边(一片)，大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油。

调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许。

作法：鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。

胡萝卜切小丁;葱白切小段;姜、蒜切片;干红辣椒切段;取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁(我把酱油搁多了，后悔死了)。

2.、炒锅倒锅烧温热，调小小*，倒入鱼丁划散，取出。

3.、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。

4.、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精。

5.、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。

6.、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可。

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