湖南美食宫保鱼丁,材料:鱼肉半边(一片),大葱白两截,姜一块,胡萝卜半根,蒜3瓣,油炸花生一小把,花椒一勺,干红辣椒,色拉油。
调味料:精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉,干淀粉少许。
作法:鱼肉去刺切丁,加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。
胡萝卜切小丁;葱白切小段;姜、蒜切片;干红辣椒切段;取一碗,将酱油、醋、淀粉、白糖放入,再加少许水拌成味汁(我把酱油搁多了,后悔死了)。
2.、炒锅倒锅烧温热,调小小*,倒入鱼丁划散,取出。
3.、锅留底油,下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。
4.、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟,放盐及味精。
5.、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。
6.、倒入调好的味汁,翻炒约半分钟即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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