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酒，是一种文化，中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。在众多酒中，高沟酒厂产的高沟酒今世缘可谓闻名遐迩。高沟酒厂生产的高沟酒的*特之处在于其在原料、制曲、酿造等方面，都有着严格的规定和要求，高沟酒制作工艺是百多年传承下来的，至今未变，并有着鲜明的*创性。
高粱是高沟酒酿造的**主料。高沟酒厂酿高沟酒选用高粱时，要求颗粒饱满，粒状均匀，无虫蛀，无霉变。配料后，经过蒸煮，淀粉颗粒急剧吸水膨胀，体积迅速增大，淀粉链松弛展开，并有相当一部分淀粉变成糊精和糖，这样有利于蒸煮糊化。
高沟酒厂酿高沟酒用的多为地下水，资源得天*厚。省水文地质钻探队地质资料表明，高沟地下水中含有多种微生物和矿物质，特别是高沟一带系红色黏土，土中含有香菌成分，为高沟酒提供了天然的**水源。
投稿作者：孤芳不自赏46
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