驰名中外风味独具的津门特色小吃

2014.11.04 来源: 互联网大字

天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。那里既有登得大雅之堂的天津菜，也有众多风味*具的津门特色小吃。

天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹，民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必备菜品，盛菜多用大碗大盘，鱼、肉更是大快朵颐，虽精致不比南方菜讲究，但份量十足，味道浓重，自有几分酣畅的豪爽之气。

天津的小吃花样繁多，在中国名小吃之中*具风格。天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。其中*出名的有狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等各色各样的小吃，知名的西餐厅要数起士林，漫步天津的街头，一定会找到中意的口味。

狗不理包子

狗不理包子　　创始于清朝咸丰年间的狗不理包子被公推为“天津三绝”食品之*。它不仅用料精，口味好，做工上还有明确的标准，特别要求褶花匀称，每个包子都是18个褶，来品尝狗不理的朋友们可以数一数，保准没错!历经了一百四十多年的狗不理包子，除了传统口味的猪肉包、三鲜包，现在还有创新品种：海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列，一百多个品种。百包百味，肯定有你想不到的!价格：总店里的包子都是现点现包，一笼一个，**猪肉8 元/个，三鲜(猪肉、海参、虾仁)9 元/个，其余各个种类9～18 元/个不等，绿豆稀饭2 元/碗，还有各种菜品海鲜可以选择。

十八街麻花

十八街麻花　　桂发祥十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的**八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味，而大包装的一般只有什锦一种。规格上从50克～10000 克，不同的重量及包装，您可以自己选择。小的一般是10 公分，大的有创吉尼斯世界纪录的1 米多长。

早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。“桂发祥”的主人刘老八是个精明利落的生意人，他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油，因此总是顾客盈门。为了使自己的麻花与众不同，他在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻....。。还有青红丝和冰糖。经过反反复复的精心研究，刘老八终于**了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅**花，从此“桂发祥”麻花着称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之*。

投稿作者：孤芳不自赏46

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