津城高端餐饮接地气老爆三登菜单

2014.11.04 来源: 互联网大字

近年来，随着越来越多特色餐厅“*滩”津城餐饮市场，本市不少**酒店餐厅平均上座率长期低于30%。然而，面对这一“?境”，部分**酒店已开始尝试改变经营思路，探索创新经营模式，推出特价菜、实惠套餐等措施，既引来了客流、提高了人气，又借此提升了酒店品牌影响力，尝到了“接地气”的甜头。

近日，记者在新桃园大酒店的桃园轩餐厅看到，金碧辉煌的餐厅内上座率已超7成。餐厅负责人郝长晖介绍，今年以来，餐厅通过推出在本地建立蔬菜基地、水产养殖基地等“接地气”的措施，使得整体菜品价格比去年下降20%，人均消费也由原来的100多元下降至70到80元，受到了消费者的广泛认可，上座率也比去年增长50%以上。

作为本市综合性五**商务酒店之一的威斯汀大酒店为了能够走近大众，也已将餐厅的部分菜品“亲民化”，近一个多月，餐厅上座率比以往增长2成以上。前不久，该酒店中餐厅推出了多款家常菜套餐，如每天中午推出每位98元的“任你吃套餐”，只要不到100元，顾客就可享受到到凉菜、主食、热菜和汤等多款美味。酒店还推出了多款符合天津人口味的传统特价菜，如传统老爆三、干烧黄花鱼、虾仁*面筋等。

天津市津利华大酒店相关负责人也表示，近期该酒店已全面转变经营思路，走“亲民路线”。针对自带酒水顾客，酒店推出“平价酒水超市”，不但同类酒水价格低于大型超市，还全部免掉以往顾客需付的服务费、开瓶费。

天津市餐饮协会相关负责人表示，**酒店的餐饮要想有进一步发展，除了要放下身段，走亲民路线外，还要搞多元化经营，以品牌为核心，向餐饮前后两头的产业链延伸。

投稿作者：孤芳不自赏46

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