正宗湘菜扎根天津

2014.11.04 来源: 互联网大字

天津人对美食有**的包容性，天南海北各路美食都逃不过咱天津人的这张嘴。近些年，湘菜以其特有的“咸辣”口味深受百姓的追捧。天津市内地道的湘菜馆如雨后春笋般纷纷开门迎客，红太阳湘菜楼就是其中之一。

有咸有辣细品湖南

如果说川菜是“一辣成名”，那么湘菜则可称作是“有咸有辣两不缺”。湖南位于中南腹地，由于大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，因此在草药的烹饪上喜用辣椒。辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。湘菜制作精细、用料广泛、品种繁多，特点是口味干辣，注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法以煨、炖、蒸、炒见长。红太阳湘菜楼营销经理李敏霞介绍：“原料的入味是湘菜的精髓，味感的调制精细入微，使用的调味品也种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，为湘菜增色不少。”正因如此，“过瘾下饭”成为美食爱好者们对湘菜的*多*好评价。

传统创新各领**

据李敏霞介绍，店内湘菜有老派和新派之分。所谓老派湘菜就是过去传统**湘菜。传统湘菜以咸、辣为主要口味，为了**传统菜肴的味道，厨师在制作过程中**沿袭了传统工艺，并且部分原料及调味品从湖南当地运送，*大限度地保留了湖南当地的特色。“对于天津食客而言，老派湘菜需要一段适应的过程，但是如果是湖南本地人则一口就能尝出我们菜品的正宗。”

“新派湘菜在口味上变化无多，只是在烹饪技法和食材的搭配上进行了创新，使食客们吃得更健康、更放心。”李敏霞介绍。店内的“东江活鱼”可谓新派湘菜的代表，新式的烹饪技法受到不少年轻人的喜爱。据了解，这道菜的点击率相当高，并且尝过此道菜品的食客都给出了**的评价。

投稿作者：孤芳不自赏46

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