“鱼”“左右冯袁”尝美食

2014.11.04 来源: 互联网大字

玉兔迎春庆有“鱼”

“左右冯袁”尝美食

每逢传统佳节，餐桌上必不可少的食材就是鱼。因其谐音通“余”，为图好彩头，人们以各种形式进行烹调。春节前，由天津市烹饪协会、铃兰 1915**和*府酒楼共同举办的“左右冯袁”美食节在冯国璋故居拉开帷幕。其中推出的全鱼宴，在预示吉庆有余的同时，新鲜的食材、精美的造型、创新的口味给食客们带来从眼到口的享受。

选材地道个头大

宴会上，铃兰1915**和*府酒楼董事长解宝成，向食客们介绍了用于制作全鱼宴的淡水鱼。“这些鱼虽普遍但不普通，说它普遍是因为从种类上看都是市场上可以买到的，主要有花鲢、白鲢、草鱼及鲤鱼4类鱼。不普通则源于这些鱼均是从大洋彼岸的美国‘游’过来的，从口感上与本土鱼存在差别，不存在传统淡水鱼的土腥味。”解宝成还向在场的食客展示了这些“*型”淡水鱼，令食客们大开眼界。

据了解，多年从事水产业研究的解宝成对鱼菜的材料进行了五年专门研究。为了丰富兔年春节、元宵节老百姓餐桌，铃兰1915**和*府酒楼特意从美国购进了绿色环保鱼，从原材料上讲就已*足食客眼球。

花样翻新品种多

据解宝成介绍，用鲜鱼可烹制鱼菜100多种，才称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门、二龙戏珠、鲤鱼三献等。

而此次在铃兰1915**和*府酒楼所展示的“玉兔迎春全鱼宴”展示的菜品主要有里昂烤淡湖鱼、红花奶汁煎野生鱼、玫瑰鱼等数十个鱼菜品种。

名菜名居同时品

由于宴会地点选择在冯国璋故居，很多食客们在享受美食的同时还参观了名人的老宅，使得整个用餐过程别有一番风味。家住河北区79岁的李先生品尝玉兔全鱼宴后，给予了很高的评价。他说，铃兰1915**和*府酒楼用心制作全鱼宴，这是津城餐饮业菜品多样化的体现。天津市烹饪协会会长郭立久指出，铃兰1915**和*府酒楼作为烹制融合菜的名店，带头推出“玉兔全鱼宴”，将带动天津更多烹饪餐饮企业推出款式多样、营养丰富的绿色健康食品。

投稿作者：孤芳不自赏46

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