餐饮企业回升态势初显现转型加速

2014.11.04 来源: 互联网大字

2013年上半年，餐饮业接续2012年年底的回落之势，面临增速继续下滑、利润下降的严峻挑战，3、4月份H7N9禽流感疫情更是让增长乏力的餐饮业雪上加霜。中国烹饪协会表示，2013年的餐饮增速下滑让餐饮企业措手不及，积极求变者有之、等待观望者有之。

2013年上半年，餐饮业接续2012年年底的回落之势，面临增速继续下滑、利润下降的严峻挑战，3、4月份H7N9禽流感疫情更是让增长乏力的餐饮业雪上加霜。中国烹饪协会日前发布了《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测报告》(以下简称《报告》)，《报告》指出，2013年上半年餐饮产业发展呈现出增速大幅下滑、回升态势显现的局面，餐饮企业则表现出经营冷暖不一、转型升级加速的形势。

中国烹饪协会表示，下半年，影响餐饮市场发展的各种因素依然错综复杂，产业发展将依然面临较大压力，但经历上半年的探索和洗礼后，餐饮企业将更加理性、更加务实，更加注重挖掘市场潜力、增强内生动力、激发创新活力。并对2013年下半年餐饮市场持乐观态度，全年增速有望达到10%左右，营收规模有望达到26000亿元。

回升态势初显现

《报告》指出，2013年1~6月，全国餐饮实现收入11795亿元，同比增长8.7%，比去年同期下降4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点，差距之大历年罕见。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元，同比下降2.2%，降幅逐月收窄，但依然处于近年来的历史*低点(除 2003年外)。

从月度情况来看，1~2月餐饮收入增长8.4%，3月份增长8.7%，增幅提升0.3个百分点;4月份H7N9禽流感的大范围扩散，不仅给上海、江苏、浙江等省餐饮业发展带来重大影响，也不利于其他地区餐饮业的发展，4月份餐饮收入增长率下降至7.9%。

针对增速下滑的态势，行业协会和企业积极行动，陆续开展丰富多彩的促销活动，5月、6月增速持续回升，其中6月餐饮收入增速回升至9.5%，限额以上餐饮收入增幅同比下滑收窄。与去年同期增幅差距也从1~2月的4.9个百分点缩小到3.7个百分点，除4月外差距呈逐月递减趋势。

中国烹饪协会认为，从总体看，扣除禽流感因素对4月份数据的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现，“我们也期待在市场环境稳定的情况下，餐饮业有望延续回升态势”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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