《风雨酱香》带火天津海货市场

2014.11.04 来源: 互联网大字

一部长达40分钟、反映天津虾酱制作工艺的专题片——《风雨酱香》(以下简称《酱香》)6月9日在央视10套《探索发现》栏目播出后，创《手艺》专题节目收视率**。不仅如此，该专题片的广泛传播，正在悄然影响着津城虾酱市场。

近日，位于滨海新区的北塘古镇内游客云集，镇内的海鲜店铺格外吸引游人目光。《酱香》中的关键人物——北塘老渔民巴文堂正热情接待着慕名前来的顾客。他的店铺外面有精心设计的广告牌，巴文堂的名字格外突出，截下来的电视画面被张贴在店内的显眼位置。“刚才，有一个山西人专程驱车来到这里，就是为买我家的虾酱。”老人告诉记者，专题片未播出前，他们接待的顾客主要来自天津以及北京等地。随着专题片播出，东北、陕西、上海乃至全国的顾客都蜂拥而至，销售量成倍增长。据周边的海鲜店铺经营者介绍，专题片在央视10套播出后的几天里，甚至有开车来运走大批虾酱的顾客。记者穿行于北塘古镇内看到，几乎所有的海鲜产品店铺都打出了广告牌，而背景都源于专题片的播出。

短期的受益显而易见，而对整个天津虾酱产业的带动效应将进一步显现。”天津市利泽食品公司负责人告诉记者。该公司曾开发出“沽上北塘”等虾酱新品，将生酱变为即食产品，游客只需打开包装，就能尝到不同口味的虾酱。据这位负责人介绍，其实早在专题片未播出前，伴随着天津市人口的快速增长，特别是旅游业的快速发展，作为天津地方特色风味之一的虾酱就已经展现出市场发展的张力。以该公司为例，2010年到2012年，虾酱以及虾酱加工品产值增加了4倍，植入式以及加盟经营网点也增至近40家。天津虾酱产业目前年产值已达到1千万元左右的规模。不过，市场仍有很大的空间，实际产值规模应该在三四千万元左右。央视播出后，前来寻求合作的加盟商比以往增加了一倍。作为虾酱企业之一，该公司已经看到了这一产业发展的*大潜力。

不过，业内人士也感到一些隐忧。目前，天津的虾酱企业规模仍较小，生产标准化不高，缺乏品牌化战略，市场产业链未能很好地形成，甚至存在以次充好、造假掺杂的现象，这些都将影响虾酱产业的健康运营和可持续发展。

投稿作者：孤芳不自赏46

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