德克士脆皮炸鸡做法你懂吗？

2014.11.03 来源: 互联网大字

关于德克士脆皮炸鸡做法，我曾经在德克士餐厅看到过，也从网上搜集了一些资料进行整理，得出了自己的一套思路制作德克士脆皮炸鸡，现在，就让我分享发给大家吧。

*先是材料和调料

材料鸡腿·300 克鸡蛋·1 个

调料淀粉·适量、食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙料酒·1 小匙胡椒粉·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1/2大匙。

德克士脆皮炸鸡做法：一)腌制过程：

1)将原料**解冻后、**沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)

1)上裹粉前需**原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮**均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺*厚处看是否有血水冒出。

德克士脆皮炸鸡做法的注意事项：

一定要选用新鲜的鸡翅，如果是冷冻的一定要充分解冻

腌渍的时间要尽量长一些，才能更加入味

面粉就用家里普通的中筋粉就可以，当然要是有脆炸粉更好啦

一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅，小心被烫到。

好了，对于德克士脆皮炸鸡做法您是否了解了呢?不如赶紧行动自己动手做做吧。

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