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纯麦威士忌就是在酿造威士忌时，不添加任何如：大米等的谷物。纯麦威士忌主要以麦芽，水，酵母等发酵，酿制而成。如：苏格兰威士忌格兰冠等。全麦威士忌营养价值更高，口感浑厚、醇正，但从味觉角度来说较苦。
麦威士忌(Single Malt Whisky)是*富苏格兰特色的威士忌品种之一，不与其他酒厂的纯麦威士忌做任何混合，而**由同一家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌调配而成。纯麦威士忌*能表现酒厂的特色和产区的风土特色，同时还带有*有的浓郁泥煤香。
纯麦威士忌是苏格兰威士忌中价格较昂贵的品种，因为酿造时所采用的大麦芽需要用大量的泥煤(peat)来熏干。泥煤又称泥炭或草炭，是在古代沼泽环境下形成的特有产物。泥煤在自然状态下含有大量水分，其固相物质主要是由未**分解的植物残体、**腐殖化的腐殖质以及矿物质组成，通常作为燃料使用。在苏格兰威士忌酿造过程中，泥煤扮演着非常重要的作用，是赋予苏格兰威士忌*特风味的重要来源。
投稿作者：孤芳不自赏46
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