校园奶茶店怎样高大上

2014.11.02 来源: 互联网大字

“大学校园旁的奶茶店，位置还行，效益一般，如何改善?”出现在“知乎”上的这个问题引起了关注，一位介绍是“专注餐饮”的用户卫斯里(网名)以上万字图文并茂的形式回答了问题，得到了1.4万次以上的点赞。

无论在大学校园里，还是在商业街、住宅小区内，奶茶店遍地开花。奶茶店因其成本低、需求大、可复制性强成为不少创业者的选择，可出彩的奶茶店却****。在卫斯里的经验之上，几位奶茶店主以自己的经营之道对中国青年报记者讲述了开奶茶店的“学问”。

这些都很重要，但卫斯里称，奶茶店核心就是你的奶茶好不好。“你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶上，奶茶怎么做，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼。”

“不要用奶精”，中华女子学院开奶茶店的肖寒说，奶茶不是用开水冲泡奶茶粉就好了，她的秘诀是一定要用真正的茶冲泡。开店前，她每种奶茶都试验了6次以上，每次做好奶茶时都拉着同学们一起品尝，*后才确定了奶和茶的配比。

一杯味道纯正的奶茶加一个质感不错的杯子，并不是奶茶店设计的所有，除了杯子，包装袋、广告牌、员工服、宣传单都是奶茶店设计的一部分，以**视觉的统一性、有效性、差异性、审美性。在卫斯里看来，设计是给顾客认为产品值得那个*的*具性价比的利器，VI(VisualIdentity，即企业视觉识别系统)同样可以运用到奶茶店里。设计到位、实施科学的视觉识别系统，是传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。

以奶茶店的点餐单为例，如果产品图片质量粗糙且密密麻麻地罗列一气，就不如干净明了地标注名称和价格，以颜色来区分每种产品。灯箱的设计原理亦如此。此外，灯光的使用也是大学问。这些设计当然会增加成本，但卫斯里告诫创业者：“流量为主的店那些成本摊销以后根本不是事，它为你**的价值是它们成本的N次方。”

在不少人的印象中，开奶茶店的日常工作无非是等顾客来、点单、做奶茶、收*、给货，似乎没有什么技术含量，更谈不上管理。

但以苏彤的开店经验来说，他认为开奶茶店这类店铺*关键的是拥有一套好的系统。开店前，他在淘宝上购买了一套仓储、物流和客户管理系统，共花费了3000元左右，“我要给这套系统点100个赞，实际开店中相当于多雇了好几个人。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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