湖南美食湘菜地三鲜

2014.10.31 来源: 互联网大字

湖南美食湘菜地三鲜，三层肉半条，土豆一粒，四季豆8两左右，茄子两条，豆瓣酱一勺，　酱油，蒜头少许，干红辣椒因人而异的量将各种食材洗净备用。茄子切成条。土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用。

用料：

三层肉半条，土豆一粒，四季豆8两左右，茄子两条，豆瓣酱一勺，　酱油，蒜头少许，　　干红辣椒因人而异的量

做法：

1、将各种食材洗净备用。

2、茄子切成条。

3、五花肉切片。

4、土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用。

5、将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大*滚5分钟见软捞起。

6、起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油。

7、四季豆也过油锅，变皱即可捞起。

8、五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧。

9、另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色

10、加入一大勺豆瓣酱，拌匀。

11、依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味。

12、*后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可。

小贴士：

1、炒这道菜属于干香型的，不能放水。

2、茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。

3、茄子不能煮的太烂。

4、辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。

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