湖南美食泡椒凤爪特色小吃

2014.10.31 来源: 互联网大字

湖南美食泡椒凤爪特色小吃，泡椒凤爪特色小吃，用特制的酸黄泡椒与鸡爪**融合，让泡椒酸辣的汁水，亲吻遍布鸡爪每一寸肌肤，融合入肌体寸肤，鸡爪吃起来入味酸香，麻辣爽口。就算吃得嘴唇发烫也舍不得放下哦

原料：

a:鸡爪2斤,葱、姜、八角、花椒、香叶各适量

b:盐2茶匙，泡椒100克(根据个人喜好增减)，鸡精适量，白醋10克，白糖10克，纯净水适量

1：鸡爪洗净。

2：用剪刀剪掉指甲。

3：将其剁成小块。(可以尽快入味，不喜欢剁碎可以整个腌，时间久点就好)

4：将剁好的鸡爪放入清水中，浸泡2小时(我泡了半天)，泡掉血水。

5：锅中放足量清水，将鸡爪放入。

6：放入葱姜八角等调味料。(可以帮助去除鸡爪的异味，根据自己家的情况放置即可)

7：小*，约煮10分钟，用筷子能轻松插透即可。

8：将其捞出，冲凉，泡入凉白开中，放入冰块迅速降温。(冰块不能是生水冷冻)

9：将材料b混合，(尽量多倒一些泡椒水，这样才够味，喜欢辣味可以将泡椒剪碎，根据个人喜好吧!)加入适量纯净水，让液体没过鸡爪为宜。(不然中途就多翻动翻动)

10：将鸡爪捞出，控干水份，倒入调配好的泡椒汁中。

11:找一个干净的玻璃瓶，将其放入，拧紧，放冰箱冷藏。

12：腌渍大约2小时即可食用，随吃随取，切记用干净的筷子夹取以防变质，鸡爪尽快食用为宜。

小贴士：

1、鸡爪剁小块，更容易入味。

2、充分浸泡，清洗掉里面的血水，做出来的鸡爪洁白、美观。

3、鸡爪煮熟后，冲凉，投入冷水中，加冰块浸泡，可以令其口感更加q弹有韧性。

4、泡椒水滋味足，可以适当多加。如果喜辣，可以将泡椒剪碎放入。

5、液体量尽量没过鸡爪，如果没有，就中途翻动，一定要用干净的筷子，防止变质。

6、放冰箱冷藏室，大约能放7-10天，少做，尽快食用为宜。

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