重庆大师教你做好吃的鸡丝凉面

2014.10.31 来源: 互联网大字

想吃好吃的鸡丝凉面，自己就可以动手完成，重庆**的*门绝技。准备250克细水苗条，加上200克绿豆芽，100克鸡胸脯肉。将清水烧开之后，面条下锅氽熟，沥干捞入盘中，放入麻油或者色拉油将苗条抖散备用，必要的时候可以用手或者是筷子去抓散，鸡脯肉入锅煮熟之后，撕成鸡丝备用，绿豆芽用开水迅速氽过凉冷。

要知道凉面好吃就靠佐料，所以佐料的准备一定要齐全点。酱油、醋、姜水、蒜水、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、白糖、味精、小葱花、熟花生米等。佐料不要先和好在到进入，一定要按照顺序和比例来一样样放入，才能**风味。

所谓的鸡丝凉面，又叫着怪味凉面，重庆人讲究酸、辣、麻、甜、香等五味的平衡，**是突出糖和醋，加重芝麻酱的用量，这是香甜的秘诀哦。

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