湖南美食豆豉辣椒火焙鱼

2014.10.30 来源: 互联网大字

湖南美食豆豉辣椒*焙鱼俗话说，鱼吃跳，营养**加上一句：“鱼吃小”，小鱼比大鱼更有营养。*焙鱼就是用细*焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

豆豉辣椒*焙鱼

食材：红辣椒、*焙鱼、大蒜仔、生姜、老干妈豆豉酱;

步骤：

1、大蒜仔、生姜分别切末备用;

2、红辣椒去蒂洗净，切细条;*焙鱼漂洗一道，洗去浮尘，尝尝*焙鱼的咸淡;

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，放少量盐，略翻炒，加入*焙鱼，根据*焙鱼的咸淡，加少量盐、两勺老干妈豆豉酱，小*煸出香味，淋一点生抽、老抽，翻炒入味，即可起锅装盘。(超市袋装的*焙鱼已经偏焦酥了，所以不要再提前煎一下;想吃脆脆酥酥的口感，可以先煎*焙鱼，再炒辣椒)。

*焙鱼和辣椒是最佳搭配，蒸、炒，都是最下饭的菜。

酥中带软，韧中有酥的口感，咸香浓郁、鲜辣可口的味道，

无论大人还是孩子，都无法抵挡住这些诱惑。

网上*焙鱼的做法太过复杂，也许是现在的心太浮燥了，

用的超市买的湖南产袋装*焙鱼。

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