诸葛烤全鱼配方介绍

2014.10.30 来源: 互联网大字

诸葛烤全鱼配方和制作方法历史悠久，流传了很久了，下面我将介绍关于诸葛烤全鱼配方和制作方法的全部给大家。那么，*先我来看原料。

原料有：鲤鱼(其他种类的鱼都可以)1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。诸葛烤全鱼配方下面还给得很多，请看。

诸葛烤全鱼配方的调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏(鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，*多10克)10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鲜汤250克。

诸葛烤全鱼配方试制点评：经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量;另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒*少要1千克。

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