九园包子传人10秒一个包子，首次公开好吃绝技

2014.10.29 来源: 互联网大字

从事白案34年，作为九园包子***传人，在他的带领孩子下，九园包子可谓是和天津狗不理同样荣获饭店协会颁发的“全国**包子名店”。17岁开始学做包子，空闲时间还要加上打杂，他那时候的月薪是20元，后来从学徒升级为三级厨工，也有了级别。

现在一分钟之内的时间，他可以包5-6个包子，在同事之间的包子比赛中，他总是又快又好的，基本上10秒钟包好一个包子，而且无论是9个还是12个花瓣褶皱的大包子，还是有18-22个花瓣褶皱的小汤包，他总是包得*快*好的。

他也在这里，*次公开了自己的*门秘技。以九园出名的酱肉包子为例，*先要选择猪前夹肉，用刀把瘦肉和肥肉剥离下来，然后将瘦肉和肥肉都切成3厘米左右的小块，在锅里再炒制20分钟，加入酱料等再翻炒，人工剁成0.5厘米的肉里，包子馅要三分肥肉、七分瘦肉，回锅炒还要加料。

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