长沙的臭豆腐价廉味美

2014.10.28 来源: 互联网大字

长沙的**小吃臭豆腐是一种*具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的*大特点，不少外省人品尝后都赞不绝口。

长沙的臭豆腐要数**老店*宫殿炸得*好，外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进*宫殿的人没有不吃臭豆腐的。***当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，***到长沙视察时，还专门到*宫殿吃了一顿臭豆腐。

*宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小*炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。

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