津市牛肉粉可追溯到清朝雍正皇帝时期

2014.10.28 来源: 互联网大字

津市牛肉粉是津市*有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。

津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉*够味儿。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

津市牛肉粉的浇头(我们津市话称勺子)种类主要包括：麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉。其次辅助品种还有：猪丝、排骨、三鲜等浇头。

历史文化

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，的一支迁到今湖南津市附近地区定居，**本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的**便以当地原有的米粉充当面条的替代品，**了*早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。

后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。湖南手工牛肉米粉真正发扬光大，是津市人刘聋子。部分津市人也因此认为，**只有他们的牛肉粉*正宗。据“刘聋子粉馆”***传人黄震称，刘是一位**式人物，当兵回乡后苦心研制出了特别的粉汤“药方”，把手工米粉经营得红遍方圆几百里。

做法

津市米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味*具。

投稿作者：孤芳不自赏46

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