湖南美食：薯丁粑粑的做法

2014.10.28 来源: 互联网大字

每次上街，看到卖薯丁粑粑的，我必定要买上一个尝尝，对油炸食品没丝毫的抵抗力呢，再说红薯本来就是我*喜欢的食品之一，这次试着自己做了次薯丁粑粑，口感和街上了一模一样呢，超好吃。

湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故旧时有谚：“红薯半年粮”。因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，颇惬意。

薯丁粑粑的做法

制作：1、红薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内;另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。2、铁锅中*，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金黄色即可。

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