萝卜丝饼长沙时令点心就是好吃

2014.10.28 来源: 互联网大字

长沙时令点心。*初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软，层次分明，具萝卜特有的清香。

历史文化

20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量*佳，后来小吃摊贩也有供应。50年代以后，以老点心师陈凯传所制*享盛名，80年代则以其**、特级点心师谢功臣公推为**。1986年谢功臣援外，招待卢旺达总统时特意制作了萝卜饼。总统品尝后非常满意，说：“我吃了几十个国家的名点，**中国的萝卜饼味道*美。”

做法

原料：每20个萝卜丝饼需水调面300克、油酥面200克、白萝卜750克、熟*腿100克、金钩50克、鲜猪肉100克，味精、食盐、葱白、青蒜梗、酱油、麻油、胡椒粉各适量，植物油1000克(实耗100克)。制法：白萝卜洗净去皮，切成丝，用盐腌一下，挤干水份;鲜猪肉洗净剁成肉泥，金钩浸发剁末，熟*腿切末，葱白切花，青蒜梗切丝。以上各料与箩卜丝合在一起，再加入味精、酱油、麻油、胡椒粉等拌匀成馅，分成若干份;将水调面和油酥面各分成20个剂子，先将水调面剂子按扁，包入油酥面剂子，再按扁，用檊面棍檊成长皮，由一头卷成筒，再檊成长皮，再由一头卷成筒，然后竖着檊成园皮，放入一份萝卜馅，先包成球形，再按成鼓形，入沸油锅中炸成金黄色时出锅即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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