餐饮连锁店选址筹备定位策略

2011.12.15 来源: 互联网大字

餐饮连锁店的成功与否，关键在于店面的商圈定位和选址策略上。

我记得*早接触餐饮连锁经营和选址的问题时，还是在九八年夏天，当时我担任《休闲》杂志主编，为了完成采编任务对当时经营“美灵阁” 餐馆(今天的莫泰168汽车旅馆连锁经营之前身)的老总沈飞宇进行采访时，无意中接受了*次关于餐饮连锁经营和选址成功的关键要素教育。此后，使我对餐饮连锁产生青睐，在之后的十几年中一直在研究。2001年开始注意研究中、西式快餐连锁，诸如永和豆浆、永和大王、匹萨王、必胜客、棒约翰、集集小镇、吉祥馄饨、金师傅馄饨、肯德基、麦当劳、上岛咖啡、仙踪林、茶风暴等等快餐经营模式，并不断总结其业态特性与之成功的标准化运作模式。

其实，中式快餐店和西式快餐店在商圈选址的消费定位上就存在很大差异。

1、中式快餐消费人群的职业化、年龄层次和消费习惯都比较模糊。

2、而西式快餐的主要消费人群基本为年轻的职业白领和学生族。消费者年龄层次基本在15-25岁之间。

因此，西式快餐对商圈的选择要求有明显的区别。如商业街区、重要交通集散地和大学校园旁边。

而中式餐饮店的商圈选择主要以：繁华商业区、交通集散点、商务办公楼集中区、学校、医院、**住宅生活区等。

快速外卖食品销售网点选址策略一般以：交通集散点、如地铁、码头、公交转乘点、商务楼、学校附近、人口流动密集的商业街区、旅游景区等。

品牌的广告宣传***，便于送外卖或就近堂吃的能见效果是*佳店址。

选址成功要遵循的十个要素：

1、便利的交通集散地(在比较集中的车站附近、或者步行在几分钟内可以到达，选择马路客流较大的一边为宜)。

2、靠近人群积聚的场所(城市交通集散重要枢纽、影剧院、娱乐场所、公园、大型工厂等)。

3、选择人流量*密集的地点(机场、车站、码头、休闲购物中心、医院、大学城、大型企业、规模型商务办公楼等)。

4、选择马路两边中的阳面(如果是街区路边选址，还要注意马路行人上行线与下行线流动的习惯，一般以流动较多的一面为阳面)。

5、在大卖场里寻找*佳位置(选址前对商圈进行考察，卖场日均客流量在万人以上均可考虑)。

6、选择有广告展示空间的位置(有些商圈客流不是很理想，或是繁华地段的租金偏高，在客单价无法提高情况下，**能力较弱，但有较好的广告宣传作用)。

7、选择城市商业中心街区(如步行街、城市商业中心、街道十字路口)。

8、选择新兴潜力型消费片区(选址切忌避开门前障碍物)。

9、不懂选址可以“傍**”(*傻瓜的选址就是跟着**走，譬如与麦当劳或肯德基等做邻居，因为他们的选址有一定的科学标准)。

10、*佳的选址方向应该是处于能见度*好的十字路口旁边(无论是选择坐东朝西、还是选择坐北朝南，更重要的是要去观察人流、车流(车辆停靠条件是否具备)的习惯和密集度)。

我觉得沈飞宇先生当时说的对：餐饮连锁店的成功与否，关键在于商圈定位和选址上，店址选对了就成功一半了。

当然不同业态，其选址要素各有不同。当时美灵阁餐饮连锁店的选址策略聚焦于**商业街区，而其后的汽车旅馆连锁却大多选择在投资成本较低的城市近郊地段。

因此，选址是连锁经营的重中之重，而不同业态的连锁经营在开店选址上又各有自己的个性要素需要遵循，切不可胡乱仿造或复制。

投稿作者：孤芳不自赏46

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