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美味十足馋你胃口的5款腊肉食谱

2014.10.26   来源: 互联网 大字

糯米腊肉卷

材料

糯米腊肉葱生菜,适当的盐与味精

做法

开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟

切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整

把生菜稍微烫一下,烫软

腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅

取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包成春卷状

蒸大概3、4分钟

青椒炒腊肉

材料

腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽

做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净**切段,干红辣椒掰小段

3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关*

6、将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍

1、腊肉**炒熟后再放入青蒜,即可关*,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的

广式腊肉

材料

五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。

做法

1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水;

2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;

3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!

西芹百合草莓炒腊肉

口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

材料

主料:四川腊肉150克,西芹,百合,草莓各100克。

做法

1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。

2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。

4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

笋干腊肉煲

材料

笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐

做法

1、笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干。

2、腊肉洗净切麻将大小。

3、开*冷锅放点油加热,放入蒜、姜片、腊肉炒香,放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉,出锅备用。

4、准备电*锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋、一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮15分钟,再稍稍焖一下就可以了。

小诀窍

我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁。没有腊肉汤多一点腊肉就可以。注意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂。

投稿作者:孤芳不自赏46

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