张兰打造奢华的中国餐饮俏江南

2011.12.07 来源: 互联网大字

2000年4月，张兰的**家以川剧变脸脸谱为Logo的“俏江南”品牌餐厅在北京国贸的**写字楼里开业。当时追求高品位、富有文化内涵的品牌成为一种消费时尚，而多数的中国餐饮企业还处于传统粗放式的发展阶段。

之后，定位于**商务人士的“俏江南”，在餐饮界找到了“蓝海”。2007年，启动针对年轻时尚人群的时尚概念品牌餐厅“SUBU”。2006 年及2008年，接连在北京、上海打造针对**奢华人群的兰会所(LanClub)。2009年，俏江南控股有限公司董事会主席张兰，已经拥有40家店，并以15亿资产位列“2008胡润餐饮**榜”第三位。

从**下乡，到出国打工，再到创立**餐饮**品牌，张兰白手起家的**之路，诠释了一代传统行业创业者的突围和艰守。艰苦岁月中历练出的张兰，对辛苦获得的**挥洒自如，频繁亮相在国内外各种慈善拍卖会上的她，一出手动辄**。

一支水晶杯上万元，一把椅子18万元，一盏百乐水晶灯500万元，满屋镶嵌着约1600张油画等，这是耗资3亿的北京“兰会所”，一家针对**奢华人群消费的餐厅，却更像是一家充满艺术气息的博物馆。

兰会所是由法国 “鬼才”设计师菲利普·斯塔克2005年设计的**份中国作品。此前，纽约别致的旅馆，法国总统的私人住宅，还有**各地的咖啡馆，已经令菲利普?斯塔克在**获得设计界绝色的声誉。

“菲利普·斯塔克的中国**份奢华作品”的**效应，吸引了2008年奥运会期间的诸多**名流。前英国首相布莱尔在此期间三次光顾兰会所，并称这是“他去过的最好的一家会所。”而在奥运会开幕后的第三天，更多这样的**首脑齐聚“兰会所”之后，“兰会所”遂成了一张中国标志的**名片。

“中国比我有钱的富人很多，为什么由我来做这个‘NO.1’?”张兰对此的解释是，“我想改变外国人对中国贫穷落后的看法”。

这一切，得从张兰的人生经历说起。

上世纪60年代，一场轰轰烈烈的“文化大革命”运动，将张兰的童年割裂成“冰火两重天”。在1968年之前，张兰每个周日都会跟清华大学建筑系教授的父亲去中国美术馆看画展，一有时间，就帮助父亲叠各种建筑模型。1968年，她不得不跟着父母下放到湖北偏远的山区农村。

父亲被打成右派，关进牛棚。母亲需要与父亲划清界线，到机关大院扫院子。一次，母亲扫院子时发现了一张毛泽东在延安的大照片，由于扫地不方便，就将照片夹在胳膊底下，不小心照片上的头正好冲下。张兰的母亲当晚被别人举报，被打成了“现行******”。

10岁左右、不谙世事的张兰，在母亲也关进牛棚后不得不承担起家庭的重担，照顾年幼的弟弟。采菱角、割麦子、放牛成了最主要的生活。而每天最累的工作，则是到10多里外的河边挑水。一个大水缸，张兰不知要来来回回多少次。一直到了十七八岁发育的时候，张兰还是瘦骨嶙峋。

艰苦岁月里成长的张兰，在回北京大学毕业后，没有满足于捧上那个年代人人都羡慕的铁饭碗。已为人妻为人母的她，选择了1988年出国打工。那时正逢遭遇改革开放以来最严重的经济危机，通货膨胀肆虐，经济停滞不前。而国门也刚刚敞开不久，一股国外淘金热正在盛行。这波“潮中人”的生存状态在 1993年播出的电视剧《北京人在纽约》中被全景式地展现。当时流行的一句话则是，“国外的月亮比中国的圆”。

抱着出国“开眼界”想法的张兰，为自己设定的目标是，赚到回国创业**桶金2万美金，然后回国创业。

在当时的加拿大，华人受歧视的现象仍然存在。对来自印象中仍贫穷落后的中国大陆人，加拿大人则没有多少好感。张兰的境遇则更为糟糕。她到加拿大多伦多以后，刚开始连“打工证”都没有，只好到餐馆打黑工，也就是后厨的小工。一天要扛一百二三十斤的牛肉十几次，要切6大筐胡萝卜。刷盘子则是当时最轻松的活。

当时寄人篱下的滋味，张兰现在回想起来还记忆犹新，“只有国家富强了，中国人才能挺直腰板做人。”她要堂堂正正地回国创业。离1991年圣诞节只有4天时，张兰终于赚到了2万美金。她放弃了当时约值100万港币的移民证，坐上了回国的飞机。

当年淘金潮中出国打工留学从此定居国外的人不胜枚举。“现在还有好多人劝我办移民入美国籍加拿大籍，说资产和企业可以得到更多保护。但是我都不予理会，因为我做不到拍着自己的胸口，对着别国国旗真心宣誓。”张兰执著于自己的选择。

投稿作者：孤芳不自赏46

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