大厨教你在家做重庆地道的麻辣香锅

2014.10.24 来源: 互联网大字

先在锅中炒五香油，油比炒菜要多一些，加入草果、八角、花椒、桂皮、香叶等，小*慢慢炸一下，然后将*关闭到*小，别调灭了中毒就行，看起来比直接买底料要麻烦些，但是味道**正一些。

常用的食材准备，木耳香菇，用水泡好就行了，鱼丸，速冻的解冻就行，罐头类是指午餐肉和培根*好了，入味又方便储存，其他的可以准备肉类。有肉的，开大旺*快炒一下，放入郫县豆瓣来调味，五香油其实并不麻辣，但是炒的时候再加辣椒来调节。

要知道香锅切忌炒的时间过长，要求脆爽入味，不容易熟的都可以先用大*来爆炒一下，家里的如果*不够旺，那么就要油沸腾下锅。青菜之类的*后下锅就是了。重庆人口味比较重，滋味一定要足，辣椒可以根据个人口味添加一点，适量高汤在*后放入，要知道油的比例占比要多，这样的香锅才香。

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