马上又要到一年一度的端午节了，在端午节来临之际，很多地方都有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。那么，今年端午节你准备过一个什么样的端午节呢？下面，小编就给大家介绍一款，端午节不可不吃的南京特产——咸鸭肫！ 南京是一个盛产板鸭、盐水鸭的地方，因此就产生了大批的新鲜鸭肫。南京咸鸭肫形状扁圆，肉质紧密，食之清香爽口，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感，素有“仙人之食”的美誉。今年端午节，给你和你的家人来一次舌尖的洗礼吧！ 原料: 鸭肫10个，食盐50～100克 制法: （1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。 （2）用盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌1天后取出，用绳穿成串，挂在日光下晒。 （3）一般需要晒3～4天。每天傍晚要收下，用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3～4天即可。 制作特点: （1）咸鸭肫一年四季都可以加工，但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月，这6个月内所腌制的质量*好，可以保存半年以上。 （2）如腌制的鸭肫较多，新腌制的鸭肫要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存，每隔1～2周应检查1次，如果发现返潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。 食用方法：端午节吃南京咸鸭肫的话，方法很简单，你可以选择煮，或者是蒸。但是蒸出来的咸鸭肫味道更浓一些，这个要看自己喜欢的口味！ 今年端午节，你不容错过的舌尖美味有哪些！小编将在下一站里给大家介绍更多的南京特产，下一站，南京的金陵小笼包！敬请期待！更多精彩美味，请到3158江苏名优特产。 投稿作者：孤芳不自赏46
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