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臭豆腐，可谓是港台地区和内地居民都热衷的零食，在中国不少街头巷尾都可以闻到臭豆腐特有的臭味，**次闻道很多人觉得刺鼻，但是要吃到嘴边，恐怕又是另一番味道了。什么是臭豆腐?莫非真是网上流传臭水沟里面的杰作吗?真正意义上的臭豆腐是用发酵乳加上某种蔬菜制成的混合露水、肉类卤水或者是鱼卤水发酵而成，有的臭豆腐会同时使用这三种卤水，但是真正臭得**的臭豆腐，所用的是老卤水，就是至少用了几周或者是几个月以上的卤水。
臭豆腐的烹制方法与食用方法其实各地都有所不同，上海和港台地区，以及全世界各地的华人，基本上都是用植物油油炸臭豆腐，配合辣椒酱和酱油等调料来食用，而其他地区烹制臭豆腐有蒸和炖两种方法，也有的是作为主菜的配菜或者是用来熬汤。
臭豆腐很臭吗?那**是肯定的，但是在上海和台湾，却是吸引人们的**美食，越臭越美味是人们的共识，而不少臭豆腐摊的**就是靠着卖臭来吸引人气。
投稿作者：孤芳不自赏46
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