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眼下正是制作耿饼时节，记者了解到，曹州耿饼今年跃出低谷身价看涨，8000公斤耿饼将于元旦前后上市。
金秋柿子黄，耿饼又飘香，10月12日，记者走进菏泽开发区丹阳办事处耿庄社区。市耿饼协会会长宇中辉正制作耿饼(上图)，正在晾晒的柿子摆满了二楼平台，黄澄澄的，煞是喜人。经过多年的历史积淀，曹州耿饼已经形成了一套行之有效的制作工序。
据宇中辉介绍，耿饼的制作通常分为选果、去蒂、旋皮、晾晒、过风、上堆等几个程序。曹州耿饼皮薄肉厚、霜多无核、味醇香甜，要想达到这样的效果，每道加工程序都需“精耕细作”。
“经过近年来的推动，曹州耿饼今年跃出低谷身价看涨，发展势头非常好。”宇中辉高兴地对牡丹晚报记者说，全市每年生产的耿饼将达到8000公斤左右。据其介绍，这些耿饼将于元旦前后上市，结合以往价格，曹州耿饼每公斤价格在80元至200元不等。
自唐宋以来，曹州耿饼作为**贡品，深受宫廷喜爱，但自20世纪80年代至2000年前后，发展势头受到遏止。为了促进曹州耿饼的发展，2003年1月，宇中辉联合耿庄部分村民注册了“耿饼”商标。当年12月成立了宇中辉任会长的市耿饼协会，主要负责组织、协调曹州耿饼的生产、加工、销售事宜，搞好技术指导和信息服务。2008年，市耿饼协会向市有关部门提出了 《关于建立菏泽耿饼**园的报告》，提出以租地的方式建立耿饼**园，繁育纯正柿树幼苗，做好耿饼和柿醋、柿饮、柿酒的深加工，受到社会各界的关注。
“当下*紧迫的任务，是保护现有柿树，并繁育新树苗。”宇中辉认为，发展耿饼产业，还要依靠**牵头，统筹发展。
投稿作者：孤芳不自赏46
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