老腊肉的做法相关

2014.10.15 来源: 互联网大字

老腊肉的做法：广式腊肉的材料：五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。做法：1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水; 2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

老腊肉的做法之一、起缸晾晒的**天，*好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。老腊肉的做法之二、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。

老腊肉的做法之三、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点。老腊肉的做法之四、客家人又同我讲，晒过一周左右，收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香!

老腊肉的做法之五、也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。

投稿作者：孤芳不自赏46

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