麻辣串小吃车怎么做

2014.10.15 来源: 互联网大字

麻辣串小吃车怎么做?麻辣串，应该在四川，重庆，湖南地区甚为流行的一种小吃，多功能小吃车面不锈钢板制造，易清洗，更环保;肉油，炭*分离，无油烟，无飞灰，更健康;内部结构采用二次进风原理设计，煤气燃烧更旺，更**。那么麻辣小吃车这么做呢?

*先你要制作好麻辣烫的底酱，原料：牛油20斤、郫县豆瓣酱1框(24斤、“三五”*锅底料7包等。步骤：锅内放牛油和鸡油，比例大约是3：7 。用小*烧到有点温度下白糖或冰糖2.5斤放入熬化。然后放入姜沫和蒜沫，炒干之后，放入豆瓣酱。把豆瓣酱炒干出锅。

其次要做好香料，原料：草果、香砂、桂皮、小茴香、八角、花椒、丁香，白蔻、香叶、三奈、排草、甘草、筚拔、白芷、香草(甘崧)等。香料用纱布包好。放在锅里。

第三要制作高汤，配方：牛腿骨1根，打断。鸡架骨2只。

*后制作汤底，配方：高汤50公斤，放入香料熬10分钟，麻辣烫底酱3马勺(约1.5斤)再熬10分钟，盐0.5斤，味精0.4斤，A+G粉或其他增鲜剂20克。然后用熬好的这个汤放在麻辣串小吃车上来烫你的串串.

麻辣串小吃车怎么做?看到上面介绍的，你知道麻辣串小吃车这么做了吗?

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