辣子鸡的家常做法介绍

2014.10.15 来源: 互联网大字

辣子鸡的家常做法是什么呢?辣子鸡块是四川汉族风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

辣子鸡的家常做法是什么呢?1. 鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

辣子鸡的家常做法是什么呢?2. 开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大*慢慢转至中*，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用;

辣子鸡的家常做法是什么呢?3. 起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中*翻炒，将香味渗入鸡肉里面

辣子鸡的家常做法是什么呢?4. 继续中*翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～(放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿)

辣子鸡的三个关键：1)鸡肉的码味要足够，味道一定要入进去;2)将鸡块儿炸的够透，鸡肉紧实，有脆感，那就已经成功了一半!3)要舍得放宽油!*后的调味么，花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的，给整道菜的香度做了提升。

辣子鸡的家常做法是什么呢?你学会了吗?

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