糯香排骨做法及步骤

2014.10.14 来源: 互联网大字

糯香排骨属于湘菜，主要原料是排骨、糯米，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

糯香排骨原料: 精肋排、阴米、青椒。

油、盐、淀粉、生抽、黑椒、香草、鸡粉、姜。

糯香排骨做法:

1、精肋排用清水冲净，阴米用冷水洗净，姜切成丝，青椒切碎。肋排用盐，淀粉，生抽，黑椒，香草，鸡粉腌制半小时。阴米用青椒碎，加少许油，拌匀，待用。

2、在锡纸上铺上一层与肋排大小差不多的阴米，放上肋排，再铺上薄薄的一层阴米，包紧锡纸，放锅中蒸熟即可。

贴士：

1、因为家里没有荷叶，所以我用了锡纸。要是放荷叶的话会更香一点。肋排先腌制一段时间使其入味。

2、阴米在肋排腌制好的时候才洗，因为接触水的时间越长就会越软，这样放置一段时间之后再和肋排一起蒸好之后，口感就会软绵绵的，不怎么好吃。

3、香草和黑椒没有的话也可以不放，放了有股特殊的香味。

4、糯米不容易消化，不要多吃。吃完也不要立即喝凉水，这样会肚子疼的。

5、阴米是我们老家那边特有的东西，冬天的时候把泡好的糯米蒸熟，然后在不下雨的日子放在外面的竹帘子上慢慢的阴干。可以拿来煮粥，做菜。有种特殊的香味。

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