地三鲜做法及步骤

2014.10.14 来源: 互联网大字

地三鲜属于湘菜，主要原料是猪肉、土豆、茄子，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

地三鲜做法原料: 三层肉半条、土豆一粒、四季豆8两左右、茄子两条、豆瓣酱一勺、酱油、

蒜头少许、干红辣椒因人而异的量。

地三鲜特色:湘菜版的地三鲜——茄子直接水煮*省油。

地三鲜做法:

1、将各种食材洗净备用。

2、茄子切成条。

3、五花肉切片。

4、土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用。

5、将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大*滚5分钟见软捞起。

6、起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油。

7、四季豆也过油锅，变皱即可捞起。

8、五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧。

9、另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色。

10、加入一大勺豆瓣酱，拌匀。

11、依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味。

12、*后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可。

贴士：

1、炒这道菜属于干香型的，不能放水。茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。茄子不能煮的太烂。辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。

2、这个菜自打做以来，孩子要求我每周都必须做。因为很下饭，因为里面有炸薯条。这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮，不过，其它３种菜，也不是省油的deng。请注意食用。

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