孜然寸骨做法及步骤

2014.10.14 来源: 互联网大字

孜然寸骨属于湘菜，主要原料是猪肘，口味是豉香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

孜然寸骨原料: 寸骨、蒜、姜、红椒、豆豉、葱花、盐、生抽、蚝油、鸡精少许。

孜然寸骨特色:中国三骨之一的两湖名菜。

孜然寸骨做法:

1、寸骨清洗干净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中，蒸20分钟取出，蒸出的汁备用。

2、蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎。

3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。

4、锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然，撒鸡精拌匀撒葱花即可。

贴士：孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味。

营养价值: 猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中... 所有猪肘菜谱所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

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