襄阳酸辣面是不可错过的美食

2014.10.14 来源: 互联网大字

襄阳酸辣面，襄阳人俗称*巷口酸辣面，由襄阳市名厨徐应德(人称徐二信徐信子)于1970年*创，后为襄阳市*巷口酸辣面馆(原野味香餐馆)主打面条，享誉襄阳30余年，后因面馆所在地房屋拆迁等原因，酸辣面馆解散，原汁原味的襄阳酸辣面在襄阳消失，虽有不少面馆打出*巷口酸辣面的招牌，但都因制作不得法，无法得到大众的认同。

该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为带皮(襄阳俗称，就是海带)、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤，因该汤制作方法至今仍掌握在徐应德及其家人、原面馆馆少数员工手中，所以无法得知详细制作方法。面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头，十分实惠。

该面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、湖南等的辣味又有所不同，虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄阳早餐之一绝!

投稿作者：孤芳不自赏46

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