火锅加盟连锁店常见问题解答

2014.10.14 来源: 互联网大字

*锅加盟连锁店常见问题解答!现如今，开店创业的朋友越来越多了，开*锅加盟连锁店虽然比较容易，但是想要把生意做大的话是非常困难的。在经营*锅加盟连锁店的过程中你会遇到各种各样的问题，下面，关于开*锅加盟连锁店常见问题为你列举出来一些，并告诉你解决的方法。

1、*锅加盟连锁店要注意*锅味道的把握

*锅加盟连锁店，*锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。*锅原汤的调制决定着*锅的风味，也是制作*锅*关键的一环。只要消费者喜欢，就是好*锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。味道的把握很重要。

采购是餐饮管理中的一个重要环节，一般，采购人员是由***信任的人担任，*重要的是管理制度和方法，不然的话，时间长了以后自己*可信的人都会出问题。在开业的初期，采购工作是非常重要的*好是由**亲自去完成，或者自己*信任的人，了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。

*锅加盟连锁店，经营者应该随时去市场了解行情，需要搞清价格的变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的*锅店的出品率也会有所不同。

2、*锅加盟连锁店加强*锅店特色产品的力度

*锅加盟连锁店，大多数*锅店的味道和菜品都差不多，在保证口味的前提下，几乎每一个品牌*锅都有自己的特色产品，这个“特色产品”硬不硬，直接影响到品牌的美誉度，所以，很值得花功夫培育、打磨。特色产品硬不硬，直接影响到产品的美誉度。

3、*锅加盟连锁店成本控制与节能降耗

*锅加盟连锁店，*锅店的费用非常繁琐有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来，比如—某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉;包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省;每天都要抄水、电、气表，计算出每万元营业额消耗多少水、电、气，再加上每万元营业额的人工工资，在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

这些都是细节问题，可能刚刚创业的朋友都会有所忽略，但是这些看起来微不足道，但是时间长了会出现一个非常惊人的数额。

4、*锅加盟连锁店*后是说*锅店的管理问题

*锅加盟连锁店，*大的管理是对人的管理，除了要制定严格的规章制度外，还要有人性化的激励机制。努力让员工在店里有家的感觉，希望员工就是离开了，也会留下美好而珍贵的回忆—宿舍里热水器必须完好并配备电视机、电风扇;店长每天必须找3-5名员工谈心;对提出合理建议的员工进行奖励;员工业余可以打乒乓球、下象棋、下围棋、下军棋，还经常组织棋类对抗赛;中秋节和春节搞员工文艺晚会，有大量的奖品供抽奖;为当月出生的员工集体过生日等等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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