故乡之味·粤
吃在广州,或许是对粤菜*高的称赞。以广府为代表的粤菜自古代起便名声在外,其选材精巧,用料考究的特征使其在国外也备受追捧。虽然大家对粤菜选材的看法可能固定在“奇”字上,关于“广州人什么都吃”的段子也层出不穷,但也正是由于岭南人对于粤菜有如此广大的包容心,才**出各式各样花样翻新的美食,*终使其享誉**。以河鲜海味为主体是粤菜的特色,在严格把控食材的选取之上,*大程度的还原食物本味,是粤菜的精髓。
故乡佳肴:碳烤生蚝
烤生蚝不能挑太只,而应该选小而肥的,事实上小蚝吃起来更为肉嫩膏腴,不同大蚝之肉糙膏腥,容易吃腻。而且大蚝因为较老,入口有纤维渣,所以看人食蚝是否内行,是可从他对蚝的选择功夫上看出来的。
每天两次运送来的来自湛江、北海的新鲜生蚝,开壳炭烧均是现场操作,绝无作假。而在选蚝过程中,师傅亦会剔除死蚝、石头蚝(壳厚肉少的生蚝),只留下壳薄肉肥的生蚝,这样做出来的生蚝,方才白硕柔糯,腴而不腻,难怪创下一人连吃15只生的生蚝的记录。虽然吴姐不建议生吃),即使是大众如炭烧蒜蓉口味,在蚝王品味也能吃出非同寻常的口感,曾有沿海人表示这里的海鲜比沿海的还新鲜。炭烧蒜蓉元贝虽然同样采用蒜蓉制法,但其一整块贝肉的脂肥肉厚,蒜香绕舌,不是将元贝对半剖开的无良烧烤可以企及的,亦是蚝王品味的招牌。值得一提的是,这里的牛小排源自美国原装进口,经过IBP(**牛肉协会)检验认证,根正苗红,天然的鲜嫩肉感令人想起来都垂涎三尺。
如在故乡:蚝王品味
地址:江北区黄泥磅力帆体育场旁洋河湾大食代餐饮街
消费Tips:炭烧生蚝8元/只,买一送一;炭烧元贝10元/只;炭烧花虾48元/只;圣子王48元/份;炭烧精选小牛排7元/串;基围虾8元/串。
投稿作者:孤芳不自赏46
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