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红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高机体免疫力。正好秋季也是气温不断下降之时，一不小心很容易患流感和感冒，将红薯作为主食食用对提高免疫力、预防感冒有良好作用。
此外，红薯中还含有丰富的维生素A，能维持正常的视觉功能。而红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
街头烤红薯注意卫生和安全
在秋冬季节，街上贩卖的热乎乎的红薯*能吸引人们的食欲，在购买烤红薯时，应当特别注意卫生和安全。目前摊贩贩卖的烤红薯大多用的是煤炭烤的，而大多数红薯都会被烤焦，除了用于烤制的材料问题，也是由于红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，许多有害物质被吸收在红薯皮中，不宜摄入体内，所以建议吃红薯前*好先将红薯皮剥掉。红薯较易感染黑斑病菌，而这种呈褐色或黑褐色斑点的黑斑病菌红薯皮危害极大，其排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，用煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭。发生病变或霉变的红薯在外观及口感上均有变化，对于外观有黑斑、霉斑或味苦、发硬的红薯要**食用。
吃红薯注意控制食量，避免能量过多与烧心
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。所以医生建议吃红薯时*好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
除了吃太多容易烧心反酸外，红薯中含有大量碳水化合物，能量较高，如果将红薯作为饭后甜点食用并不适宜，因为这样很容易导致能量摄入过多。但如果将红薯直接作为主食，或将红薯与米饭搭配做成红薯饭会更适合，如果用红薯与豆类搭配煮饭，就能够有效补充不足的**蛋白，不但能够将营养搭配*优化，还能控制能量摄入，增加膳食纤维的摄入，控制餐后血糖的波动并同时预防和缓解便秘。
投稿作者：孤芳不自赏46
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