东营美食之黄河口大闸蟹

2014.10.11 来源: 互联网大字

“九曲黄河万里沙,浪淘风簸自天涯。如今直上银河去,同到牵牛织女家。”蜿蜒九曲的黄河，滋润了华夏文明，也塑造出一片神奇的土地——黄河三角洲。而远近闻名的黄河口大闸蟹正是在这里繁衍生息，滔滔黄河奔腾入海，湍急的水流带来了大量的营养，海河交汇的*特环境下，黄河口大闸蟹的肉质鲜美，营养丰富，膏满黄肥，富含多种维生素和矿物质，具有**的营养、**和药用价值，也成为了东营**代表性的菜品佳肴之一。

黄河口大闸蟹是黄河水系特有的名贵水产品种，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国**的淡水蟹。背甲淡青或褐黄色，腹部呈白色，基本无水锈斑，成蟹螯足具有浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛金黄色。

据《**纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。在黄河口大闸蟹的蟹肉中，成蟹可食部分比重大，蟹肌肉、肝脏及性腺3大可食部分占到体重的36.72%，蛋白质、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸和微量元素铁的含量高，为一般水产品之冠。黄河口大闸蟹含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，*疽愈核”。近代，《**大辞典》说其功用主*谓：“清热、散血，续绝伤，*筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。在“99北京**农业博览会”上，黄河口大闸蟹被评为**产品。近几年来，黄河口大闸蟹品牌已成为我市旅游业发展的一个突破口，打造出了黄河口特优水产品品牌。与此同时，也推动了东营渔业向**渔业、生态渔业、品牌渔业的现代渔业方向迈进，实现了渔业增效、渔民增收。

投稿作者：孤芳不自赏46

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