甜甜的、糯糯的，第一口就会爱上潮州反沙芋

2014.10.09 来源: 互联网大字

妈妈档案

秀菜妈妈：

小叮铃　80后　全职妈妈

宝宝：

儿子　洲洲　5岁

烹饪过程

潮州反沙芋

准备材料：芋头一个，葱少许，鲜橙皮少许，白沙糖三两左右，刀嘜食用油。

1.芋头削皮洗净，切成大小均匀的长方形。葱切成小葱花，鲜橙皮切碎。

2.在炒锅中放入适量油，烧热后，将芋头块放入炸至表面稍黄，在炸的过程用中小*，然后捞起。

3.在炒锅中放入适量白糖和水，葱和鲜橙皮一起放入，中*开始熬糖，熬糖时必须不断搅拌，另准备半碗冷水，待糖溶解，糖浆出现大量大泡泡时，勺起一滴糖浆滴进冷水中，如滴进去的糖浆在冷水中能结成块就好了。

4.把炸好的芋头倒入炒锅糖浆中，倒入后熄*，不断翻炒芋头，让芋头块均匀裹上糖浆，炒到糖变成白霜起沙即可盛起。

妈妈菜时间

妈妈做的菜，他永远是**口试吃**

5岁的洲洲喜欢随着妈妈在厨房里晃悠，新出锅的**口菜，他永远是试吃**。“老实说心里还多少有点忐忑呢，他不仅仅是挑食，而是挑剔。”洲洲妈妈这样对说。妈妈做出来的每道菜，洲洲会先给一个评价。更关键的是随之而来的具体评价，咸了还是淡了，口感是不是不轻盈，软硬度是否合适……小叮铃听得直冒汗，又很佩服儿子**的分析。

*让小叮铃感动的是，孩子已经学会了主动到厨房帮忙，比如反沙芋需要的橘子皮，都是小家伙亲自手撕的，而且对自己的手艺非常有自信，“别人撕他都不放心呢。”小叮铃想到儿子那认真的模样，笑意就会浮上嘴角，她发觉自己喜欢给孩子们做菜，更是喜欢这种难得的互动。

大厨点评

深圳木棉花酒店大厨李和点评

本次菜品的芋头营养丰富，有解毒防癌、促进消化、增进食欲的**功效，**符合小南洋餐厅追求健康、养生、美味的理念方向。针对这道菜，*重要的是选取的芋头要粉，掌握好熬制糖浆的时间及*候，*力不宜过大，要不停地均匀搅拌，否则会导致糊锅。建议葱花在出锅前放入，翻炒片刻即可，效果更佳。

为了回馈食客对小南洋餐厅的厚爱，在10月1日至31日的每周一至周四的午餐时段消费的宾客均可享受8.5折优惠。

餐厅地点：深圳市罗湖区宝**路1001号

本期礼品赞助：

刀唛玉米亚麻籽油

优势组合，全面营养，“奥米加3”含量突出，富含亚麻酸，有助于“脑”及“视网膜”的发育，尤其是对发育中的孩子更为重要。

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采写：谢宇野　图片由受访者提供